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 新聞   蛤蜊吐沙怎處理 主婦公開「不加鹽巴」撇步:沙子全消失
  2021-11-11 TVBS新聞網   分享Facebook  分享到Google+ 

  蛤蜊料理多元,其鮮甜的滋味更受大眾喜愛,是餐桌上經常能見的美食之一。不過在處理蛤蜊時的作業卻相當繁瑣,不少人會因為「吐沙」失敗,而導致整道料理的口感下降。對此,就有位網友分享了自己的蛤蜊超強吐沙法,只要輕鬆加入「1物」就能讓蛤蜊變得乾淨又新鮮。

原PO在臉書社團《廚藝公社》中發文表示,煮蛤蜊時除了火侯很重要之外,也要記得先將蛤蜊吐沙,才能完成一道更鮮美的料理。接著她也分享了自己的吐沙神招,即是在「水裡放一些油」,並將蛤蜊放置水中三小時後,再一顆顆洗乾淨,隨後繼續煮一鍋水,待水滾後放入薑片、米酒及蛤蜊,當一看見蛤蜊被煮開了以後,撒下蔥花後就能享用一道既美味又乾淨的蛤蜊湯。

不少人看見貼文後,也紛紛公開了吐沙秘訣,其中有網友建議可以用溫水加入鹽巴的方式,來加速蛤蜊吐沙的速度,更提醒「要勤換水」才能享用到更乾淨的食材,「我都用水+鹽+1根鐵湯匙泡,吐的很乾凈喔」、「油跟生銹的鐵器都很有用,但油吐完沙就不能放了!很容易就死掉了」、「吐沙我都是用微微的溫水,加鹽巴就可以吐的很快,因為蛤蜊感覺有溫度,就會一直開殼呼吸,注意水溫手去摸是微溫就好,勤換水才會乾淨」。

轉自此處


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